油倒進鍋裏,不等油熱,雞蛋趕緊下鍋,蛋才會散開變碎,雞蛋之後,王勝利繼續以大火快炒蝦米,炒好的蝦米和雞蛋,連同冬粉一起倒入另一個鍋子,裏頭綠色蔬菜不是蔥而是韭菜,所有食材拌勻前,還有個重要步驟,打幾顆
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